영천 ‘설렘디저트’ 신 대표, “맞춤 제작 케이크와 수제 디저트로 소비자들에게 행복과 설렘을 안겨주다.”
영천 ‘설렘디저트’ 신 대표, “맞춤 제작 케이크와 수제 디저트로 소비자들에게 행복과 설렘을 안겨주다.”
  • 이상훈 기자
  • 승인 2020.06.02 16:54
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경북 영천시 야사동 케이크&디저트 전문카페 ‘설렘디저트’의 신나임 대표를 만나다.

소중한 사람에게 특별한 케이크를 선물하거나 이벤트를 준비하는 대부분의 이들은 맞춤 제작 케이크를 찾고 있다.

맞춤 케이크란 본인이 원하는 예쁜 그림과 함께 다양한 문구를 넣어 데커레이션(decoration) 하는 것인데 생에 단 하나뿐인 특별하고 값진 추억과 선물이 되기도 한다.

가끔은 본인의 소중한 사람 곁에서 특별한 기념일을 챙기고 싶을 때 맞춤 제작 케이크를 주문하여 뜻 깊은 날을 보내보는 것도 좋을 것 같다.

경북 영천시 야사동에 위치한 케이크& 디저트 전문점 ‘설렘 디저트’는 상호 그대로 달콤한 케이크와 여러 종류의 디저트를 통하여 방문하는 소비자에게 설렘과 행복을 안겨주는 곳이다.

이곳의 신나임 대표는 해외에서 배운 전문 이론과 기술을 토대로 본인만의 개성이 보이는 다양한 수제 디저트를 조리하고 있으며 이 중 주문 제작 케이크와 수제 마카롱은 소비자들의 재주문과 호평이 많을 만큼 자부심을 가지고 있다고 전했다.

주문 제작 케이크는 고객이 원하는 이미지에 맞춰 우수하고 디테일하게 제작을 하고 있다고 했으며 그에 어울리는 문구와 그림 및 데커레이션(decoration)을 넣어 포인트를 주었다고 한다.

마카롱의 같은 경우 20가지 이상의 메뉴로 다양하게 제작하여 출시하고 있으며 유아부터 장년층 모두 부담 없이 먹을 수 있게 단 맛을 조절하여 조리를 하고 있어 호평을 받고 있다.

그 외에 커피와 음료 및 쿠키, 롤케이크, 떠먹는 케이크 등 다양한 디저트를 조리하고 있으며 모두 당일 만들어 판매를 하고 있다.

‘설렘디저트’를 운영하고 있는 신나임 대표를 만나 디저트의 매력과 본인의 경영 철학 및 목표를 들어보았다.

'설렘디저트' 조리하고 있는 신나임 대표
'설렘디저트' 조리하고 있는 신나임 대표

 

Q. 대표님과 ‘설렘디저트’의 간단한 소개.

A. 안녕하세요. 저희 ‘설렘디저트’는 상호 그대로 달콤한 케이크와 여러 종류의 디저트를 통하여 고객들에게 설렘과 행복을 안겨드리는 케이크& 디저트 전문점입니다.

주문 제작 케이크와 수제 마카롱은 찾아주시는 분의 호평이 많은 만큼 맛과 디자인 그 어떠한 부분에서도 자부심을 가지고 있죠.

저는 디저트의 전문지식과 기술을 토대로 이곳을 운영하고 있는 대표 신나임입니다.

'설렘디저트' 내부모습
'설렘디저트' 내부모습

 

Q. 창업을 하시게 된 계기.

A. 학생 때부터 제과제빵에 관심이 많아 저만의 가게를 운영하고 싶었던 것이 가장 큰 목표였는데요. 고등학교를 조리과로 졸업한 후 더 많은 전문지식과 기술을 습득하기 위해 대학을 진학하지 않고 해외로 인턴을 나가 요식업계에서 활동을 시작하게 되었습니다. 그 후 관련업종에서 실무를 익히고 모든 준비를 끝 맞춘 저는 가장 특기가 있었던 디저트 전문점을 창업하여 운영을 해오게 되었는데요.

찾아주시는 손님들 덕분에 예전에 있던 곳에서 이전하여 더 큰 평수의 케이크& 디저트 전문점을 창업하게 되었습니다.

'설렘디저트' 맞춤 케익크 예시
'설렘디저트' 맞춤 케익크 예시

 

Q. ‘설렘디저트’의 대표적인 메뉴가 있다면?

A. 저희가 주력으로 선보이는 디저트는 주문 제작 케이크와, 마카롱인데요. 주문 제작 케이크는 고객이 원하시는 이미지에 맞춰 우수하고 디테일하게 디자인 제작을 해드리고 있습니다.

원하시는 이미지에 맞춰 그에 어울리는 문구와 그림 및 데커레이션을 해드리고 있죠.

마카롱의 같은 경우 20가지 이상으로 다양하게 출시를 하고 있는데요. 유아부터 장년층의 분들까지 모두 부담 없이 드실 수 있게 단 맛을 조절하여 조리를 하고 있습니다.

그 외에는 슈, 쿠키, 롤케이크, 떠먹는 케이크 등 다양한 디저트를 조리하고 있으며 모두 당일 만들어 판매를 하고 있어요.

마지막으로 커피와 음료의 다양한 메뉴를 만들고 있으며 이 중 스트로베리 레모에이드가 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

Q. 대표님의 경영 철학이 있다면?

A. 혼자서 운영하는 케이크& 디저트 전문점이다 보니, 여러 종류의 메뉴가 있는 만큼 잠을 줄여가며 하루 15~17시간 정도를 조리에 몸담아오고 있는데요. 몸이 정말 힘들지만 저희 디저트의 맛을 좋아해 주고 주기적으로 찾아주시는 손님들을 위해 앞으로도 예전처럼 변하지 않는 ‘설렘디저트’만의 맛을 보여드리고자 직원을 채용하지 않고 있습니다.

내 몸이 힘들어도 변함이 없는 디저트의 맛을 고객에게 전하고 싶어 하루 기본 15~17시간을 일해도 질리지 않고 즐겁게 할 수 있는 것 같아요.

'설렘디저트' 판매 중인 마카롱디저트
'설렘디저트' 판매 중인 마카롱디저트

 

Q. 마카롱의 보관 방법이 있다면?

A. 마카롱은 냉장보관 후 차갑게 드시는 것이 가장 좋은데요. 대량 구매를 하셨다면 당일 먹을 정도만 남겨두시고 나머지는 냉장보관을 해주셔야 합니다.

냉동 보관을 할 시 2주 정도는 마카롱을 여유 있게 즐겨보실 수 있으며 드시기 전 반드시 5분에서 10 정도는 자연해동을 시켜주셔야 해요.

마카롱은 숙성이 진행되기 때문에 기간이 지나면 지날수록 맛이 점점 변할 수 있으니 되도록 먹을 만큼만 구매하시는 것을 추천 드리고 있어요.

'설렘디저트' 맞춤케익크와 디저트
'설렘디저트' 맞춤케익크와 디저트

 

Q. 선호도 높은 디저트를 만들기 위해 대표님께서 노력하고 있는 점이 있다면?

A. 저는 도전과 배움을 좋아해서 발전하는 디저트 업계에 발맞춰 걷기 위해 제가 배우고자 하는 기술들은 거리가 멀더라도 수업을 통해 전문적으로 배우러 다니고 있습니다.

디자인에 대해서는 잡지 또는 sns에서 눈으로 접해보거나 직접 다른 여러 디저트 전문점을 방문하여 직접 먹어보고 영감을 얻고 있어요.

무엇보다 잠을 줄여가며 새로운 디저트 개발을 위해 끊임없이 공부를 하며 연구를 하고 있습니다.

'설렘디저트' 음료  (사진제공 = 설렘디저트)
'설렘디저트' 음료 (사진제공 = 설렘디저트)

 

Q. ‘설렘디저트’의 장점.

A. 합리적인 가격을 바탕으로 고급 재료를 사용하여 우수하고 맛 좋은 케이크와 디저트를 만들고 있습니다. 제작 케이크의 같은 경우 호평과 재주문이 많이 들어올 만큼 실력에는 자부심을 가지고 있죠.

해외와 국내에서 활동을 해보며 현재도 주기적인 공부를 하고 있기 때문에 고객이 선호하시는 상품을 만들어 제공해드릴 수 있습니다.

또한 넓은 규모로 주차장까지 보유를 하고 있으며 홀과 주방이 분리되어 있어 쾌적하고 모던한 분위기의 소통의 장을 마련해드리고 있어요.

 

Q. 앞으로의 목표와 방향성.

A. 앞으로의 목표가 있다면 클래스 반 수업을 도입하여 디저트 업계를 목표로 하고 있는 이들에게 도움을 드리고 싶습니다. 저만의 이론과 기술을 토대로 전문성을 가진 체계적인 수업 프로그램을 구축하여 즐겁고 따뜻한 공간 속 이해하기 쉽게 다양한 케이크와 디저트의 조리법을 지도하고 싶어요.

또한 계절 및 특별한 날의 이벤트에 맞춰 그 시기에 맞는 맛있고 세련된 케이크와 디저트 메뉴들을 개발하고 싶습니다.

앞으로도 초심을 잃지 않고 ‘설렘디저트’를 운영해나갈 계획입니다.

[업코리아=이상훈 기자] 

업코리아, UPKOREA


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