세종 고복저수지 카페 ‘라포레스타’ 조무성 대표, “저희로 인해 주민들에게 좋은 추억들이 생기기를 바라는 마음입니다.”
세종 고복저수지 카페 ‘라포레스타’ 조무성 대표, “저희로 인해 주민들에게 좋은 추억들이 생기기를 바라는 마음입니다.”
  • 심정보 기자
  • 승인 2020.05.14 14:08
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세종시에 위치한 카페 ‘라포레스타’의 공간은 독특하고 애틋한 사연을 품고 있다. ‘라포레스타’는 이곳 조무성 대표의 조부모님의 생가를 개조하여 운영되고 있는 곳이다. 가족들이 함께 쌓아온 추억들이 이 공간에 가득했었기에, 공간의 정체성을 보존하면서 동시에 새로운 추억을 창출할 수 있는 곳으로 확장시키고 싶었다고 한다. 그렇게 조무성 대표는 가족들과 함께 카페 ‘라포레스타’를 창업하게 되었다.

 

더군다나 이곳은 그가 미국유학생활로 미국 카페 문화에 대한 식견을 쌓아온 것이 부분적으로 드러나고 있는 공간이다. 또한 한국에서도 카페를 준비하기 전에 2년 가까이 전국적으로 유명하다는 베이커리와 카페를 탐방하며, 한국 카페 문화의 트렌드를 공부하였다고 한다. 그렇게 각각의 특 장점들을 자신의 감각 속에 녹여 탄생한 곳이 바로 ‘라포레스타’이다.

 

더욱더 자세한 이야기는 세종특별자치시 연서면 월하리의 ‘라포레스타’ 조무성 대표를 만나 나누어 보기로 한다.

 

‘라포레스타’의 전경 모습
‘라포레스타’의 전경 모습

Q. 라포레스타를 운영하게 된 계기가 있다면

A. 라포레스타는 저희 조부모님의 생가입니다. 조부모님께서 작고하시면서 아버지께서 할아버지가 사시던 곳을 어떻게 하면 가족들이 오랫동안 이곳에 올 수 있겠냐는 질문에 제가 소박한 카페를 운영하면서 이곳을 지키면 어떻겠냐는 제안을 아버지께서 혼쾌히 허락하셨죠. 조경과 인테리어에 많은 경험이 있으신 아버지께 도움을 받아 1년 동안 온가족이 합심하여 나무도 옴겨 심고 돌도 나르고 꽃도 심어 지금의 LA FORESTA 가 탄생하게 되었습니다. 우리 가족의 역사가 있는 곳에서 또 다른 무엇인가를 해보고 싶었습니다. 또한 이곳에서 지역 주민들도 휴식과 좋은 추억이 생기기를 바라는 온 가족의 마음에서 설립하게 되었습니다.

 

Q. 라포레스타의 주 서비스 분야에 대해 소개한다면

A1. 주요 연령층과 주요 서비스 대상

라포레스타는 특별히 주요 연령층을 정해 놓고 시작하지 않았습니다.

보시면 아시겠지만 내/외부 공간도 가족 연인 유아까지 모두 소화할 수 있는 공간을 만들려고 많이 고민 했습니다. 그래서 공간을 2개로 분리 했고 내부에 좌식 온돌방도 설계했고 외부 정원에서도 복잡하지 않고 편하게 쉴 수 있도록 최대한 노력 했습니다. 라포레스타는 모든 사람들이 편히 머물다 갈 수 있는 공간입니다.

 

A2. 주요 서비스 품목

주요 서비스는 기존 로스터리에서 납품받는 기성품이 아닌 직접 커스터마이즈하여 로스팅한 두 종류의 원두를 사용해 고객 분들의 취향에 맞게 선택 할 수 있는 커피, 매일 아침마다 당일판매를 원칙으로 물 한 방울 넣지 않고 착즙해 만든 두 종류의 클렌즈 주스, 미국유학시절 항상 너무 맛있게 즐겼던 저 세상 치즈케익 치즈케익팩토리의 케익입니다.
가격대는 좀 있지만 지금까지 드셨던 치즈케익은 치즈케익이 아니라고 말씀 드릴 수 있을만큼 맛은 보장합니다. 

미국 본토 치즈케이크팩토리 레스토랑에서 판매하는 것과 동일한 케익으로 리테일 마트용과는 들어가는 성분부터 다른 제품입니다. 마지막으로 당일 바로 구운 토핑 가득한 베이커리입니다. 사실 오픈초기라 베이커리 규모는 크지 않은데 벌써 식빵 맛집이라고 소문이나 감사할 따름입니다.

 

A3. 진행하는 서비스 별 특징

서비스의 특징은 모든 카페가 그렇겠지만 친절한 서비스 와 좋은 환경 그리고 청결입니다. 저희는 특별히 손님들의 청결에 많은 신경을 씁니다.

 

‘라포레스타’의 실내 모습
‘라포레스타’의 실내 모습

Q. 여타 유사 업종과 비교해 볼 때의 라포레스타만의 특징이 있다면

A. 오늘 보시면서 느끼셨을지 모르지만 저희는 넓은 정원, 탁 트인 마당 그리고 많은 나무들로 하여금 아늑한 정원처럼 만들어 고객이 내 집처럼 편하게 쉬실 수 있는데 중점을 두었습니다. 구축물이나 인테리어는 한번 만들면 많은 변화를 실시간으로 주기는 어려운 부분이 있으므로 요즘 유행하는 감성카페의 인테리어를 따라가지 않고 원목과 친환경 페인트 사용해 연출한 클래식한 분위기에서 모던한 공간배치 그리고 튀진 않지만 편안한 소파의자를 배치하여 고객의 편안히 쉴 수 있는 공간을 만들려고 노력하였습니다. 특히나 마감적인 부분의 디테일에도 많은 신경을 썼습니다. 또한 능동적이고 신속한 맞춤형 서비스를 제공하기 위해 최선의 노력을 다하는 것이 우리만의 특징이라면 특징이라 말할 수 있겠습니다.

 

Q. 가장 우선으로 보는 가치관과 철학이 있다면

A. ‘모든 것은 고객의 입장에서 한 번 더 생각하고 행동한다.’입니다. 아무리 좋은 시설과 서비스를 제공 하고 싶어도 고객이라는 대상이 없으면 할 수가 없으니 저희는 “고객은 누구나가 VIP이고 여기는 VIP가 즐겁게 휴식하고 그에 대한 대가를 지불 하는 곳이다”라는 것이 가치관과 철학입니다. 감사합니다.

 

Q. 가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면

A. 카페를 오픈 한지 얼마 안 돼서 많은 상황들이 발생하진 않았지만 저희 카페의 장점인 탁 트인 야외정원에서 아이들이 줄넘기를 하고 뛰어다니며 술래잡기도 하고 비눗방울 놀이를 하며 해맑게 웃는 모습들, 아이들과 부모님 모두 정말 즐거워하시는 걸 보면 정말 뿌듯하더라고요. 또 그분들이 오셔서 너무 좋은 휴식, 힐링을 하고 간다고 말씀해주실 때 제가 또 다른 책임감과 보람을 동시에 느낍니다.

 

‘라포레스타’의 메뉴 모습
‘라포레스타’의 메뉴 모습

Q. 현재의 사업장과 시스템을 만들 수 있었던 노하우가 있다면

A. 제가 사실 카페를 운영해보는 일은 이번이 처음 하는 겁니다. 제가 술, 담배를 전혀 하지 않아 20대 때 한창 친구들 많이 만날 때면 항상 가는 곳이 카페였습니다. 20대를 미국에서 보내면서 친구들과 미국전역 여러 도시의 유명한 카페들을 많이 다니며 안목을 키웠던 것 같습니다. 한국에서도 카페를 준비하기 전 2년 가까이 전국 유명하다는 여러 카페들과 베이커리도 다녀보고 개인카페, 프랜차이즈에서 일도 해보면서 각각의 특 장점들을 파악하고 그간에 노력하고 제가 경험했던 부분들이 현재의 사업장 시스템이자 노하우라면 노하우하고 할 수 있겠네요. 물론 아직 오픈 초기이고 앞으로 더 많은 노하우와 경험들이 쌓이면서 발전시켜 나갈 계획입니다.

 

Q. 앞으로의 전망과 목표

A. 목표는 늘 지금처럼 고객 분들이 찾아 주시고 행복해 해주시고 저희 또한 고객님들에게 감사하고 그렇게 하루하루가 감사한 날이 되자 라는 것이 스스로의 목표입니다.

 

Q. 해당 인터뷰 기사를 접하게 될 독자에게 전하실 말씀이 있다면

A. 시간과 여건이 되시면 한번 방문해 주셔서 편하게 휴식 하시고 가시면 좋겠습니다. 시사와이드 기사 보고 오셨다고 말씀 하시면 너무 감사할 것 같네요.

업코리아, UPKOREA


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